江苏小吃桂花栗饼的做法详细介绍,粉葛的做法

所属地区:江苏小吃
工艺:其他

桂花栗饼的制作材料:

嫩栗子500克,糯米粉、乌枣各150克,糖桂花、湿淀粉各5克,生猪板油、白砂糖各100克。

桂花栗饼的特色:

柔糯滑润,香嫩可口。

教您桂花栗饼怎么做,如何做桂花栗饼

1.锅内放乌枣煮熟,去皮、核,捣成泥,盛入碗内。猪板油撕去外膜,切成细米粒状,放入枣泥碗中,再加糖桂花、白砂糖80克,拌匀成枣泥馅。

2.生栗子剥壳去衣,煮熟后捣成泥,加入糯米粉,拌匀成团,摘成剂子20个,搓圆捏成碗形,放入枣泥馅25克,收口朝下按扁,即成桂花栗饼生坯。

3.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,逐个放入桂花栗饼煎熟,取出装盘。另把炒锅置旺火上,注入清水50克,加白砂糖20克烧沸,用湿淀粉勾芡起锅,浇在饼上即成。

桂花栗饼的制作要领:

1.栗子面团要揉匀略饧;

2.煎制时要用小火,中间要勤翻动。

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